perjantai 25. joulukuuta 2009

JOULUN ERIKOISHERKKU: KALPA-NAKIT

USKOMATONTA mutta totta! Portin KalPa-nakit!

Pysähdyin matkallani kaupassa tuijottamaan kuopiossa hyvin varustetun ruokakaupan hyllyä. Sieltä kurkisteli paketti, jonka kannessa loisti kuopion jääkiekkoylpeyden Kalevan pallon eli kotoisammin KalPan tunnus! Hamusin hyllystä paketin käsiini ja koin jouluisin yllätyksen, vaikka jouluun olikin vielä matkaa: KalPa-nakkeja! Aivan!
Kuopion KalPa tahtoo juhlistaa 80-vuotispäiväänsä laajalle tuotevalikoimalla, missä on mm. Kilpisydän-punaviiniä, leipää, olutta ja nyt sitten nakkejakin. No, tämä on senverran kummallinen kokemus että eikun maistamaan, miltä KalPa maistuu nakkina!
Keitin nakit perinteiseen tapaan vedessä ja otin kyytipojaksi vaaleaa Auran sinappia, koska tahdoin nakin oikean maun päällimmäiseksi. Forssan perus-perunasalaatti (mestiksen ajoilta tutummin Fopsi-salaatti) lisukkeena otin vielä Kilpisydän-olutta pari pullollista ja istuin hotellin huoneeseen viettämään 80-vuotisjuhahetkeä: Makuelämys oli eksentrinen, outo ympäristö lisäsi sitä.
Nakit ovat pakattu pitkään muotoon aitoon luonnonsuoleen ja ne ovat melko kookkaita: Rasvaprosentti on alhainen ja kuori rapea. Tämä nakki toimi yhtä hyvin kuin KalPan nykyinen ykköskentällinen kattilassakin keitettynä ja säilytti aika hyvin muotonsa, grillatessa pitää olla huolellisempi. Maku oli mukavahko, ei liian rasvainen ja suorastaan rapea. Lihapitoisuus tuntuu syödessä korkeammalta kuin paketin ilmoittama.Maku on huoliteltu, kohtelias ja maukas.

Outo herkkuhetki päättyi viimeiseen kalpa-olutnielaisuun: Olin kokenut kollektiivisen hetken makkarateollisuuden ja jääkiekon kohdatessa, voiko erikoisempaa hetkeä makkaramies kohdata? Saammeko vastaavia kokemuksia makkaramaailmassa joskus lisääkin?

Hinta-laatusuhde on kohdillaan tässä Portin ja KalPan yhteisessä projektissa, tuotteen liha on kuulemma roudattu ulkomailta mutta juhlavuonna annettakoon anteeksi, toihan KalPa 80 kiloa lihaa ruotsistakin puolustaja Adam Andersonin muodossa ja hyvin toimii.
Tämä oli senverran suuri yllätyskokemus, ettei maistaja osaa antaa tähtiä, olkoon tämä eksenterinen makuelämys Joulun special-ylimääräinen kertomus, mutta kehoita jokaista maistamaan vaikka vain kokemuksen vuoksi tätä nakkia, edustaahan se uutta ajattelua!

maanantai 14. joulukuuta 2009

Tunnelimiehen makkarapata

400g makkaraa
n.10kpl keskikokoisia perunoita
2-3 kpl sipulia
3 dl lihalientä
1 dl tummaa olutta
 mustapippuria
suolaa tai soijaa
1 nippu persiljaa

-Viipaloi makkara. Kuori perunat ja sipuli ja viipaloi ne.
-Laita kerroksittain makkaraa, perunaa ja sipulia pataan. Siroittele kerrosten väliin pippuria.
-Kaada päälle lihaliemi ja olut. (juo loput oluesta)
-Keitä kannella peitettynä noin 30 min. Kokeile perunoiden kypsyys. Mausta halutessasi suolalla tai soijalla. Ripottele padan pinnalle runsaasti persiljaa.
-Tarjoa sinapin ja leivän kanssa.

keskiviikko 9. joulukuuta 2009

Pekoni UkkoPekan sauna-testi

video
Pekoni UkkoPekat ne kiukaalla tiriseepi Aslakin saunoessa ja kuolan valuessa suupielistä. =)
Ensipuraisu ja analysointi Pekoni UkkoPekasta!!!
Hullunkiilto silmissä Pekoni UkkoPekkaa, oi nam nam =)

torstai 3. joulukuuta 2009

Kuukauden makkara: Portin Juusto-Salami

ITÄMAISTA EKSOTIIKKAA YHDISTETTYNÄ SKANDINAAVISEEN MAITOTALOUTEEN


KAUKOMAILTA kantautui muinoin Bysantin keisarikunnan ja kiinalaisten kainalosta Salamimakkaran salaperäiset vienot tuoksahdukset euraasian takamailta kohti eurooppaa.Marco Polon tärkein tuontitavara oli silkin sijasta laivan puisiin uumeniin piilotetut Salamimakkarat.
Perilliset toivat Salamimakkaran pohjoiseen eurooppaan, jossa Viikingit simajuomiensa ja hurjien pippaloittensa lomassa popsivat salamia ja levittivät kauhun ohessa myös salamimakkaran koko pohjoiseen ja keskiseen eurooppaan. Vihdoin, joskus 1900-luvun keskivaiheilla Portin tehtaan perustajan isoisä otti eräänä lauantai-aamuna savolaisen juustokyörän toiseen käteensä, salamimakkaran toiseen, ja mietti, kuinka saisi haukattua kumpaakin samaan aikaan niinettä oluttuopille jäisi yksi vapaa käsi. Teknisen ongelman ja suuren nälän edessä syntyi savolaisen elintarvikehistorian yksi neronleimaus, jossa kaksi elintarviketta yhdistyi yksien kuorien väliin: Juusto-salamimakkara!
Portin tehdas kunnioittaa muinaisia makkaranteon perinteitä tällä loistavalla ja maistuvalla erikoisgrilliherkulla, joka saavuttaa aivan omat makunautintonsa ottaen syöjänsä kokonaan eri maailmaan arkisesta vaelluksesta: Jo pakkauksen avaamisessa vakuumin sisöltä leuhahtaa vahva Salamin jykevä tuoksu, jota seuraa hentoinen juusto henkäys. Kuumaan uuniin mennessään Juusto antaa tietä nätisti itse lihalle, joten tämän duo-makkaran paistumistakin on suuri ilo seurata uunin luukusta: Vahva punertava Salami nousee löylyjen myötä upeasti kuoren alta lihaksikkaasti kaarelle, ja sitten helmeilevä juustohiki nousee hiljan arvokkaasti kuplimaan upeasti ruskettuneelle makkarapinnalle. Makkara kutsuu suorastaan suoraan uuniin syömään itsensä. Tämän makkaran ulosotto uunista on syömisen ohella päivän suurin hetki: Tuoksu, joka Salamista ja juustosta yhteensä nousee, on toinen joulu.
Hetkeksi esillepanoon: Tähän kuuluu aivan ehdottomasti valkosipuli-suolakurkut! Muina pöydän katteina Olvin tumma olut (vihreä purkki kaupassa) ja lisukkeina hyvin ruskistuneet pariisin perunat. Kokeile Kaali-purjosalaattia, uutuutena peruna-purjosalaattia. Tämä on makumaailman hevimakkara,todellinen the Led Zeppelin, stairway to the sausage heaven!
Annoshan on tuhti lisukkeineen ja makumaailma on täyteläinen ja muhkea, ja tälle makkaralle sen kuuluukin olla: Tätä Salamin kuorruttamaa täyteläisyyttä ei ole tarkoituskaan millään keventää, vaan tämä on täysi makulasti herkuttelijalle.
Nyt joku skeptikko varmasti kysyy, kuinka tämä makkara on suhteutettuna jo aikaisemmin esiteltyyn Portin Pekonimakkaraan: Vastaus: Pekoni liikkuu omalla alueellaan ja hallitsee siellä suvereenisti senalueen makunystyröitä. Ei olisi mitään mieltä ruveta vertailemaan Portin pekonia ja Portin juustosalamia keskenään, sama kuin alkaisi riidellä kumpiko nyt on sitten parempi, Rolls-royce vaiko Cadillac?
Portin makkaramestari on lähtenyt rohkealle historiaa kunnioittavalle makuretkelle, ja keskeyttänyt arkisen suunnittelunsa ja pohtinyt ilmeisimmin, millä tavalla savolaisen syöjän saisi hetken aikaa käytettyä yhtäaikaa Bysantissa, kiinassa ja kaukaasiassa savon maakamaralla aterioiden. Matka kulkee kitalaessa kaukaasian lihamarkkinoilta euroopan juustokellarien kauttaa kotisavon saunan eteiseen, siihen missä savolainen makkarateollisuus keksittiin, tarkka vuosi ei ole tarpeenkaan: Savolaisen sielunmaiseman makkara on syntynyt.

Arvostelu: Yksimielisesti Pisteet 5/5

perjantai 27. marraskuuta 2009

Makkaranmyynnistä

MAKKARA-AGENTTI selvitti hiukan markkinatilannetta portin makkaroitten kohdalla, ja hyvin on edustettuna eteläistä suomea myöten kansallisherkkumme savolainen valmistaja.
Yleisesti ottaen ainakin Prisma-ketju myy porttia lähes poikkeuksetta ympäri maata, katsaus kymenlaaksosta kotkasta espooseen paljasti että merkki on kaikissa kaupoissa jotka tarkistettiin.
Yleisimmin tiskiltä löytyy perus-ukkopekka, kyydissä tavallisimmin juustoversio, mutta laajasti myös kaikki versiot ovat tarjolla.Saatavuus Prismoissa siis lähelle 100%. alueella joissa kävimme.
K-kauppa tarjoaa myös valtaosallaan ainakin yhtä versiota kaikissa kaupoissaan, toki niitäkin myymälöitä löytyy mihin makkarasivistyksen kehto ei ole vielä kiikkunut.
Sokos kunnostautuu sattumanvaraisesti, jotkut liikkeet ovat ottaneet portin tuotteita (ilmeisesti pyynnöstä) joten sielläkin saattaa portin makkaroita tavata, mielikuva maankattavan katsauksen pikaisella tarkistuksella on että itä-suomessa törmää sokoksessa portin makkaroihin parhaiten.
Paljon on kuitenkin vielä tehtävää, jotta savolainen makkarateollisuus pääsee sille kuuluvalle paikalleen.

sunnuntai 1. marraskuuta 2009

KUUKAUDEN MAKKARA: PORTIN JUUSTOGRILLIMAKKARA

ENNEN OLI SVEITSI, JUUSTO JA JODLAUS.
Sitten tuli savolaisuus, portti ja Ukko-pekka!

PORTIN UKKO-PEKKA JUUSTOGRILLIMAKKARA
400 g pakkaus, Järvi-suomen portti, mikkeli

JUUSTOINEN tuoksu leijailee jo kauas saunasta palaavan nenään, kun suloinen goudamainen
tuoksahdus harhailee seinustoja pitkin ja uppoaa sieraimiin lopulta uunin luukun avatessa:
Pitkän päivän päälle uunista kurkistaa iloisesti ruskettunut ja hymyilevä makkaranelikko,
joka nojaa rennosti pannun reunaan päässään keltaiset lakit, juustohuput.
Pöytään nostettaessa Juustopalttoo vielä kuplii rytmikkäästi uuninlämmöstä korventuneilla
makkarapinnoilla, mutta minuutin jälkeen goudajuustoa muistuttava pehmeästi sisuksista
maltoileva juustotäyte asettuu sopuisasti halkeamien väliin ja peittää koko makkaran
linjakkaasti. leikkaus makkaran poikki ja sinappia sisään pituudeltaan, sinappi ei tunkeudu
kuitenkaan juuston kanssa sekaisin vaan juusto pitää kutinsa sisimmällä.
Leikkaus uudestaan ja nosto lautaselta: Kielenpäällä kuuma juusto verhoo makkara mukavasti
muttei liian paksusti, täytettä on aika sopivasti ja maku on sopivan juustoinen hukuttamatta
makkaraa suussa. Juusto muistuttaa goudaa, mitä ei tullut tarkistettua paketista, hälläväli,
olo on kuin hiukan sveitsin savolaisella, lihaisaa ja mehevää makkaraa ihanan goudamaisella
juustolla höystettynä. maku on portin tapaan tasapainoinen, eikä rehvastele liiallisuuksilla
vaan kitalakeen leviää pureskelun aikana ihanan yksinkertainen ja rehellinen , harmoninen lihan ja juuston maku.
Portin Juustomakkara on silti oma persoonansa,, eikä yritä maullaan tavoitella muita Portin
makkaroita tai matkia mitään: Tämä on aito ja mahdollisimman rehellinen juustomakkara,
jossa olennainen asia, juustolisä, pääsee oikeuksiinsa kerskumatta ja suurentelematta.
tehtaan makkaramestari ei ole lähtenyt tavoittelemaan moninaisuutta, vaan tässä makkarassa
yksinkertainen liittosuhde, juuston ja makkaran rakkaustarina, saa oivallisen täyttymyksensä.
Kyytipojaksi allekirjoittanut on ottanut peruna-purjosalaattia, lohkoperunoita sekä
vihersalaattia. lasi punaviiniä kun sopii juustojen kanssa, tähän kunnon punkku on myös paikallaan. Viinin ei tule kuitenkaan olla liian kuivaa, pieni makeus sopii kokonaisuuteen.
Itse ottaisin etiketin vastaisesti jopa Merlot-rypäleistä kootun viinin, pehmenkarheus sopii juustomakkaran ja Goudan tapaisen juuston kanssa yhteen oman kokemuksen mukaisesti.

Portti on jälleen kerran todistanut syyn,miksi se on savolaisen makkaramaailman rockefeller.
Portin juusto on hyvä makkara, mehukas, juustoinen, mummon lapsuudenaikojen tuvan tuoksahduksen käsintehtyjen herkkujen sukulainen, pala menneisyyttä nykypaketissa.

TÄHDET: Neljä tähteä viidestä, sillä haluamme makkaramestarin miettivän vielä sitä,
mitä viidennen tähden tavoittamiseksi voisi tehdä. Tässä hyvässä ruokamakkarassa ei oikeasttaan mitään mahdollista, joten lisäämme tähden kun olemme syöneet tätä enemmän.

Arvosteli taatusti savolaisuuteen päin
kotiinpäin vetäen Jussi.

perjantai 23. lokakuuta 2009

Savolaenen makkarapata

Tykötarpeet:1 pkt grilli/lenkkimakkaraa ,1 Sipuli,2 Tomaattia, 3 Suolakurkkua (myös valkosipulisuolakurkku käyp)Pekonia, 1 0,5 l tlk Olvin Tumma olut (se kun siinä vihrees tölkis on.)

Ohje:Pilko sipulit pohjalle, sit suolakurkut ja tomaatit. Tän päälle lado makkara Tämän jälkeen käytä pekoni paistinpannulla ruskistumassa ja kaada päällimäiseksi. Lopuksi kaada padan nesteeksi Olvin Tumma Olut. Sitten uuniin 160 astetta 1,5 - 2 Tuntia ja avot, valmis nautittavaksi. Valmistukseen parhaiten sopii jokin esim. savinen uunipata.

Suosittelen, maku on kokonaisvaltainen ja viljainen, ja jos haluaa makuja vaihdella onnistuu se parhaiten vaihtamalla käytettävää makkaraa. Ruokajuomana Savolaisesti Olvin olutta,tai vaihtoehtoisesti vissykin käy.

keskiviikko 21. lokakuuta 2009

Tulevia makkaraesittelyjä

SUORITAMME siis makkaran perusoikeuksien takia portin lisäksi myös muitten makkaratehtaitten esittelyjä sekä niiden tuotteiden analysointia. Ohessa yhtiöitä joita tulemma tulevina kuukausina haastattelemaan sekä niiden tuotteista katsauksia:

MAKKARATALO KORPELA, HELSINKI - korpelan B-ruokamakkara, viimeinen mohikaani?
POUTTU - tämän perinnefirman mainiot ryynimakkarat, palviryynäri ja ruisryynäri
HK - sinisestä ei ole kirjoitettu kunnon artkkelia vuosiin!
ATRIA - punaisen lokakuun, eikun lenkin metsästys
HUILUNTUHTI - Lapin antia etelän immeisille
CHEF WOTKINS - helsingin ylpeys ja omintakeisia tuotteita

LISÄÄ MAKKAROITA JA TEHTAITA KEVÄÄN AIKANA.

MARRASKUUN MAKKARANA esittelemme PORTIN Juustogrillimakkaran.

Makkaran historiaa ja tulevaisuutta?

MAKKARA on lähes yhtä vanha kuin ihmiskunta, mutta selvinnyt monesta pulmasta paremmin kuin ihminen: Jo muinaiset sumerilaiset jotka pitivät kämppää irakissa, popsivat makkaroita (mm. Backgammonia pelatessaan) jo vuonna 3000 ennen ajanlaskumme alkua, kertovat historiankirjat. Makkaran herkullisuudesta todistaa se, että kaikenlaisia fossiileja on löydetty muttei ainuttakaan makkara-fossiilia, eli sumerilaiset pistivät kaiken poskeensa minkä käsityöläisten pajalta saivat. Kyseessä on siis vanha Irak, nykyiset maan hirmuhallitsijat eivät ole äkänneet makkara levollista vaikutusta, jos näin olisi ,olisi ehkäpä pari Irakin sotaakin jäänyt sotimatta. Ajatus lähteä tarjoamaan USA:n joukoille makkaraa ja tarjota sitä myös samalla Taleban-sisseille rauhanpainikkeeksi saisi kuitenkin ehkä vain aikaiseksi uuden sodan jonka kohteeksi joutuisivat sitten lähi-idän makkaratehtaat? Makkara on viaton sotaisan ihmisen psyyken edessä.
Eli tässä suhteessa sumerilaisten ajasta ollaan menty pahasti taaksepäin.
Myös Kiinalaiset, nuo mainiot edelläkävijät kaikessa savustelivat makkaroita vuonna 589 ennen ajanlaskumme alkua: Mikä onkaan ollut uljaampi näky kuin mahtava Tsingis-kaani kiinan muurilla hevosensa kanssa paikallinen pouttu toisessa kädessä tähyilemässä suuren valtakuntansa yli kaukaisuuteen,unelmoiden uusista valloitettavista makkaramaista?
Aleksanteri suuren sotaretketkin saavat luonnollisen jälkiselvityksen: Kreikassa makkaran ehkäpä loputtua mies alkoikin himoita pääsemättömästi muinaisen Persian loputtomia makkarakojuja
ja valloitti puoli maailmaa sen takia. Historia kertoo muinaisen Rooman aikana makkaran olleen suurta juhlaruokaa ja vähemmän valoisasti hallineen keisari Neron polttaneen rooman, eli on loogista olettaa että Nero halusi viimeisenä temppunaan nähdä kunnon makkaratulet?

NYKYHETKEN YHDYSKOHTIA JA TULEVAISUUTTA?

Kukaan ei ole kysynyt, mitä Apollo 11 lennolla kuuhun oli eväänä: Vastaus: Kun mikään sapuska ei pysynyt tarjottimella, vaan alkoi leijailla, oli pakattu eväs makkaraa! pojat lounastivat erilaisia NASA;n pakkaamia makkaroita sen kahden viikon ajan minkä lento kesti, joten sillä selittyy sekin miksi Neil Armstrong röyhtäisi ensimmäiseksi kuussa ( kun tarkkaan kuuntelet vanhat nauhat) ja näytti lihoneen lennon aikana ainakin 12 kiloa. Paras reissu jätkien kanssa!
Kuuluisa Apollo 13 räjähdys johtui tosiasiallisesti ilmeisimmin siitä, että poikien kaasugrillistä kertyi liikaa höyryjä komentokapselin takahuoneeseen jossa se sitten reagoi jälkiruokatupakin sekä typen kanssa ja otti ja räjähti. Moista syytä en minäkään en ilmoittaisi virallisesti kuulennon epäonnistumiselle.Savolaisen makkarakerhon virallisen kantana todettakoon, ettemme ole saaneet pitävää näyttöä mainituista tapahtumista vaan kyseessä on looginen tieteellinen päätelmä siitä mitä edelläkerrotuissa tapahtui.
Avaruustutkimus on hyödyntänyt käytännössä ja aivan selkeästi makkaran aerodynaamista muotoa vuosikaudet, lentokoneissa
Boeing 747:n keksijä tunnusti epäsuorasti saaneensa ajatuksen valtavasta ilma-aluksesta kotigrillin äärellä paistaessaan mahtavaa jenkkiwurstia eräänä lauantaina. Yritimme saada kyseiseltä insinööriltä haastattelun tänne, mutta hän halusi pitää inspiraation lähteen omanaan.
Toisalla, paras paikka tunnustaa mahdollinen tälläine innovaatio olisi ehdottomasti savolaisten makkarapalsta New York timesin etusivun sijasta. Hänelle on annettu mahdollisuus!
Mentäessä tulevaisuuden historiaan useat lentävät lautaset ja muitten maailmojen lentohärvelit ovat usein pitkulaisia, ja vieraat olennot kohdatessaan ihmisiä ovat luultavimmin ottaneet pitkulaisen muodon joten on tieteellisen selkeää päätellä, että meitä miljoona vuotta vanhempi äly käyttää makkara muotoa kohtaamisissa rauhoittaakseen ihmiskuntaa: Te ette ole makkaroinenne yksin!
Jos tässä universaalissa spekulaatiossa olisi hiukkaakaan perää, jokainen savolainen makkaran ystävä toivoisi silloin joutuvansa toistuvan UHVO-sieppauksen uhriksi. Saisi syödä lentävässä lautasessa isolta lautaselta, eikä muista mitään saati syöneensä liikaa jälkeenpäin!
Viimeisin aurinkokuntamme pikkuplaneetta mikä on nimetty hiljattain "Haumeaksi" ja joka kiertää aurinkoa pluton radan ulkopuolella , on selkästi Kabanossin muotoinen ja siksi on syytä olettaa että makkara liittyy paitsi ihmiskunnan, myös universumin synnyn saloihin. Miten?
Makkarassa on menneisyys, makkarassa on nykyhetki, makkarassa on osa tulevaisuuttamme!
Vastaukseen, kuka keksi makkaran emme ehkä koskaan saa täsmällistä vastausta, mutta voimme tehdä sen jonkin minkä aina kykenemme: Syömme makkarat pois.

HUOM. edelläkerrottuja historian päätelmiä ei voida suoraan osoittaa varmistetuksi todeksi, ja toisaalla tieteellinen päättelykierroskin on vapautettu tulosvastuusta, näiden vapaitten spekulaattioitten tarkoituksena on tuoda esiin se, mitä kaikkea tuntoja, ajatuksia ja innoituksia makkara voi savolaisessa sytyttää. Kirjoittaja vapautettakoon makkaran turvin vastuusta.
Minä olen. Makkara on. Siinä kaikki mitä tarvitsee tajuta juuri nyt.

tiistai 20. lokakuuta 2009

Niin ankean maanantai-illan piristys


Saunoessa kiukaalla kypsennetyt Pekoni UkkoPekat piristi kummasti Aslakin maanantai-iltaa. Voisiko mies elämältä muuta toivoa kuin sauna, makkara ja kylmä olut ???

maanantai 19. lokakuuta 2009

VIIKON RUOKAVIHJE saunamakkaraksi

EI OLE OIKEAA EIKÄ VÄÄRÄÄ makkaran maailmassa. On vain suunnattomat makuhermot ja vatsalaukun tilavuus suhteessa tyytyväiseen olotilaan, joten jokainen voi määritellä saunaillan pyhän tradition ja huipennuksen, makkaran valmistamisen omilla ehdoillaan.
Kirjoittajan mielipide on, että jokainen makkaran valmistuksessa käytettävä väline, esimerkiksi uuni olipa se sitten ihan minkälainen tahansa, on hyödyllinen ja olemassaolonsa oikeuden lunastanut esine. Siksi esim. kiireisemmän immeisen käyttämä mikroaaltouuni kelpaa kyllä hyvin sekin saunamakkaran valmistukseen, kunhan siitä revitään irti paras tulos.
Makkara on hyväntahtoinen olento, se ei sano kellekkään pahaa sanaa, joka sitä valmistaa.
Makkara tahtoo tulla valmistetuksi. Se ei halveksi ketään, joka sitä siinä auttaa.

ALLEKIRJOITTANUT laittaa lauantai-iltana saunan päälle seuraavannäköisen reseptin:
Pekoni-ukkopekkaa joko parvekkeen sähkögrilliin paistumaan kaikessa rauhassa hitaalla lämmöllä, tai sitten keittiössä joko vakiouunilla tai mikrolla tehtyvä. Sopivasti kaljoissaan ollessa kokinkin pitää joskus päästä helpomalla, joten 100% teholla vedettynä mikrolla 2-3 minuuttia 3-4 makkarapalalle on yleensä riittäävä säteilytys: Makkara alkaa tuolla ajalla tuhista lemmekkäästi uunista käsin kuin kuhertelava nuoripari, pullauttaa mehevyytensä esille sopivasti mutta ei pääse kuitenkaan kuivamaan. Portin kaikki makkarat ovat pintakäsittelyssään sellaiset, etteivät ne oman kokemuksen mukaan kovin helposti kuivahda kunhan paistosta huolehditaan
Kun iloisesti suhiseva makkarakvartetti tulee uunista ulos ja siirtyy ruokapöytään, on sille kyytipojaksi omiaan aito Rasilaisen valkosipuli-hapankaali, Forssan valkosipuliperunasalaatti sekä kaupasta saatavat minisuolakurkut. Sinappina Auran aito kotimainen tumma ja tulinen.
Its eolen muuten sitä mieltä, että Turun sinapin traaginen menetys ruotsalaisille olikin omalla tavallaan siunaus, nimittäin senjälkeen syntynyt Auran sinappi on suorastaan parempi versio alkuperäisestä turkkulaisesta.
Edelläkuvattu lautanen nenän edessä kadottaa meikäläisen ajantajun, aseman unuversumissa ja koko ihmiskunnan historia kiteytyy siihen ensimmäiseen makupakaan joka viiksien alle nousee.
Tätä on odotettu. Kun makkaralajike vauhtuu, tulee myös tälle palstalle uusia ruokavihjeitä
ja annossuosituksia.
Tulemme käsittelemään palstalla myös muitten tehtaitten kuin portinkin makkaroita, suosimme tietysti savolaisuutta joten portilla on oma sijansa savolaisessa makkaran muotoisessa sydämessä, mutta makkara ansaitsee kaikkien tehtaitten esittelyt. Myös ulkomaat tulevat mukaan jatkoblogeissa tuotteineen kunha kerkiävät.
Ja nyt suunnittelemaan seuraavaa ateriaa...

lauantai 17. lokakuuta 2009

FILOSOFIAA; Makkaran yhteiskunnallinen ja sosiaalinen merkitys

TUSKIN yksikään elintarvike herättää automaattisesti niin sosiaalista ja hyväntahtoista reaktiota kuin suomalainen rehellinen grillimakkara. Kun tuntemattomat kohtaavat camping-alueella, voi huoltomies kohdata pankinjohtajan grillillä ja tarjota tälle makkaraa. Suomen hallitusten saunailloissa päätetään ensin valtionbudjetissa, ja budjettisovun päälle nautitaan saunamakkaraa. Jäähalleissa jääkiekko-ottelussa verisimmät vastustajat kerääntyvät makkarakojun ympärille ja vaihtavat sinappeja sovussa. Suurvaltojen strategisissa sotilaskartoissa makkaratehtaat on rajattu ydinkärkien iskualueitten ulkopuolelle. On makkaramestaria, makkaralordia, makkarapresidenttiä (Martti Ahtisaari voitti 1994 presidentinvaalit ehkä osin sen marginaalin turvin, mikä suosio tuli makkaramiehen maineesta grillimakkaran hartaana ystävänä?) Makkaraa tarjotaan suomessa, saksassa ja japanissa.
Planeettamme ulkopuolelle kantautuvat, maailmankaikkeuteen katoavat signaalit vieraiden sivilisaatioitten aikanaan löydettäviksi ovat makkaratehtaitten mainoksia. Makkara-planeetta.
Makkara on suuri kansakuntia ja sivilisaatioita sosiaalisesti ja emotionaalisesti yhdistävä tekijä, joka koskettaa samalla tavalla kotosaunassa yksilötasolla kuin kokonaisia kansakuntia urheilustadioneilla. Makkara on uusi dna, omalla tavallaan elämän kehityksen eräs osanen.
Makkara on pieni-suuri asia joka on läsnä koko ajan, vaikkemme edes itse söisi sitä.
Makkaran olemus kuvastaa kaikkea ihmisessä: Hyvää tahtoa, sosiaalisuutta, elämänmyönteisyyttä, ojennettua kättä ja jokaisen lauantai-iltaa.
Makkara ei ole pelkkä syötävä. Makkara on monimuotoinen instituutio!

tiistai 13. lokakuuta 2009

KUUKAUDEN MAKKARA LOKAKUU: Järvi-Suomen Portin PEKONI UKKOPEKKA


valmistaja Järvi-Suomen Portti, Mikkeli, pakkaus 400 g

VOLA! Savon syysmetsien savuinen nuotiotunnelma, saunaillan hämärän hyväilevä jälkilöylyjen maukas elämys: Portin makkaroitten kruunu on täällä ja lautasillamme, aito ukko-pekka pekoni!
VIRIKKEELLISEN punertava paketti lupaa tiukkaa ja mehevää makunautintoa ja olo pakettia avatessas pienessä lauantai-illan saunasievässä on jo pöydässä minijouluinen, paketti tarjoaa visuaalista mielenrauhaa ja avatuessaan herkullisen savupekonin viileän tuoksahduksen paketista otettaessa. Nuuhkaisu kylmiltään kuoren läpi viitta kotimaiseen pekoniin. Paistoaika on kohtuullisen lyhyt, ja makkara käyttäytyy rauhallisesti uunissa - sekä mikrossa että nuotiolla että uunissa, hyppimättä rasvaprosenttinsa takia kovinkaan paljoa. Lautaselle makkara purjehtii yllätys yllätys-uunista riippumatta -pekonin kuumentuessa kuorruttuneen oloisena, vahva ja sieraimia hyvelevä pekonin tuoksu tempaa lautaselle väsyneemmänkin aterioijan. Maailmansodasta palaava arkiraataja kokee joulun hetken.
maku on todella pehmeä, runsas ja aromikas: Portti on onnistunut luomaan sopivasti rasvaisen syötävän, tasapainoisen makkaran. pekonin maku tuntuu halki kitalaen avauksesta jälkeenpäin matalaan, maan läheiseen lihakellarin jälkimakuun, vahva palvin säväys on mukava huuhtoa oluella alas. Kielelle jää vahva savun maku, mutta ei häiritsevissä määrin.
Suositus: Pehmeän ja tulisen sinapin kanssa, mielellään hiukan makean, hapankaalia, suolakurkkuja ja ranskalaisia perunoita vähärasvaisella seoksella. Perunasalaatissa Forssan pottusalaatti on ylivertainen korkean kurkkupitoisuutensa avulla tämän herkun kanssa.

Erinomainen perusvahvuuksilla pelaava ruokamakkara, joka pesee kevyesti monen kalliimpansa
ja joka antaa juhlallisen olon syöjälleen.Sopii yhtälailla moniavuisuutensa takia arki-illaiselle kuin parhaimpaan juhlapöytään. Monikäyttöinen, euroalueen tulevaisuuden ruokamakkara.

Raadin pisteet: 5 / 5

Makkarakerhon jäsenyys

Makkarakerhon jäsenyyden pääsyvaatimukset ovat seuraavat: Jokainen saa määritellä ne itse.
Makkarakerhon jäsenet ovat vapaita suomalaisia naisia ja miehiä joita yhdistää rakkaus tähän kansallisruokaamme, ja jotka harjoittavat sen valmistusta, jalostusta, tuotteistusta ja koko makkarakulttuurin kehittämistä. Jäsenemme näkevät makkaran olemuksessa syvällisempiä kansallisia arvoja sekä sidonnaisuuksia yhteiskunnan eri sosiaalisten ja kultturillisten osa-alueitten välillä. Palstalle voit ilmoittautua webmasterimme kautta osoitteessa: savolainenmakkarakerho@gmail.com
Tänne voit toimitukseen lähettämällä kirjoitella omia ruokareseptejä, ruokamatkoista, ruokakultturivaihdosta ja huimista seikkailuista makkaramaailmassa jotka liittyvät jollakin tavalla asiaan. Tule viihtymään kanssamme ja jakamaan todellista kulinarismin korkeakulttia koko kansan valoksi!