lauantai 6. maaliskuuta 2010

Järvi-Suomen Portin kaupallisen johtajan haastattelu

Makkarakerhon agentti lähetti Järvi-Suomen Portin kaupalliselle johtajalle muutamia kysymyksiä. Tässäpä Niina Nikulaisen vastaukset:


1) Mikä asia toi teidät Portin johtoon työskentelemään, ja oletteko ollut kauankin?


Tulin Portille kesäkuussa 2008 uuden toimitusjohtajan pyytämänä ja siihen mennessä oli makkaran ja lihan myynti kerinnyt tulla tutuksi useamman vuoden ajalta Poutulla työskennellessäni.

2)Mihin suuntaan haluatte kehittää Portin brandia?


1. Portti ja UkkoPekka haluaa olla lähellä tavallista suomalaista " iholla " niin arjessa kuin juhlassa hyvässä seurassa.

2. Ei liian erikoista, ei liian hienoa, eikä kallista vaan tuote joka sopii koko perheen makuun.

3. Äijämäinen meininki, kuitenkin niin että myös tytöt tykkää.


Tässä uuden Portin tämän päivän ja tulevaisuuden isot ajatukset tuotekehittelyn, markkinoinnin ja myyntitoimintojen suuntina.

3) oletteko johtajana jättänyt omia tuote-ehdotuksia tai onko teillä sellaisia mielessä tuotannolle?


Olen Portilla uudistanut tuotekehittelyn toimintamallia siten että suunnittelussa on mukana myynnin, markkinoinnin sekä tuotannon henkilöitä varsinaisten tuotekehittelijöiden rinnalla. Myös itse osallistun usein tuotekehityksen suunnittelupalavereihin.

Kaupallisen ryhmän johtajan tehtävässä on se mukava asia, että pääsee osallistumaan myös kaikkeen suorittavaan toimintoon kuten myymäänkin.

UkkoPekka brändin laajentaminen eri variaatioiksi on ollut oman käden jälki.

4) haluatteko lähettää Savolaiselle Makkarakerholle terveisiä Olkaa hyvä!


Kävin esittelemässä kesän uutuuksia eräälle ostajalle ja hän tutustuttuaan tuotteisiin tokaisi " Hitto kun on hyvää, maistuu ihan siltä mitä nimi sanoo. Nyt kun tulee mettältä kotiin ei joudu sohvalle pelkästä kaljan hajusta vaan kun lisätään valkosipuli niin haisee tosi rankki ".


Eli kesälle tulossa uusi UkkoPekka maku, juusto ja valkosipuli UkkoPekka.


Herkullisia hetkiä UkkoPekkojen kanssa.


Terveisin


Niina Nikulainen



tiistai 2. maaliskuuta 2010

MAALISKUUN MAKKARA: PORTIN OLUTMAKKARA


"MIES LÄHTI OSTAMAAN OLUTTA, OLUTTA" --ja makkaraa samassa

TÄMÄ oivallus, eli laittaa oluen maku ja makkaran maku samoihin kuoriin kuuluu samaan neronleimausten sarjaan kuulennon ja netin keksimisen sarjassa. Kiireinen city-ihminen ei ehdi juopottelemaan, joten oluen nauttiminen pitää yhdistää ruokailussa: Myös tipattomassa tammikuussa on hyvä olla hengessä mukana eli jos ei juoda, niin sitten syödään olutmakkaraa.

Tämä vahvasti keskissestä euroopasta tullut perinne ja lähinnä germaanisten heimojen keksintö on oivallinen yhdistelmä makujen harmoniaa, ja portti on perinteikkäänä ja maailmanluokan makujen tekijänä luomaan omaa brandiaan tässä makkaran vaativassa alakategoriassa: On valmistettu portin olutmakkara, ja asialle on todella vihkiydytty.

Paketin avaaminen saa hyvälle tuulelle, ja vakuumista leyhähtää vieno maltainen tuoksu mutta vielä tässä vaiheessa ei olutpullon kuva tulee videona mieleen välittömästi. Mutta pannulle pääsyn jälkeen alkaa tuoksujen juhla ja kapakkailta minikoossa keittiössä: Puuttuu vain saksalaista humppamusiikkia ja sulkahattuisia henkselipolvihousuisia kahden litran kolpakkojaan kolisuttelevia hoilaavia saksmanneja tunnelmasta, tuoksut jotka pannulla ruskistettuna leijailevat ovat niin nostalgisia. Pieni maltainen höyrähdys pääsee valmistuksessa, joka siis tässä tarinassa on ihan tavallinen valurautapannu.
Tulee aika nostaa naureskelevat, avautuneet nakit lautaselle: Tuoksu saa hyvälle tuulelle, ja tässäkohtaa alkaa tehdä mieli pullollista olvia joka loisi kansainvälisen gourmeen. No, avataan yksi Olvi, vaihteeksi tässäkohtaa olvin tumma olunen. Lisukkeeksi hillosipuleita ja pikkukurkkuja, tulisen tummaa sinappia Auralta (tai ranskan Maillen Dijon on myös hyvä, vaikka luetaankin mietoihin tulisiin) laitetaan vielä tuoresalaattia jäävuorisalaatista ja kurkkupikkelsiä sekaan.
nauti silmät kiinni mutustellen ja tunne suun mukava oluen ja mausteitten polte, nyt ei enää tarvitse lähteä pubiin iltaa istumaan poikien kanssa jos sattuu laiskottamaan.
Nämä olutmakkarat ovat kerrassaan laadukkaita ja herkullisia, rasvaisuus on aika alhainen ja makkaran rakennekin pysyy hyvin paistettaessa koossa: nestettä tulee jonkin verran mutta se on suolamaustelientä. Mieto maltainen maku hyväilee leppeästi laadukkaan lihan seassa, kotimainen liha olisi tässä veikkaukseni mutta sekin jää toiseksi makunäkemyksen rinnalla.
Tämä on oikea erikoismakkara. Portti makkaramestareineen on taas ollut koolla ja suorittanut savolaisen elintarvikeelämän makkara-ja lihateollisuudessa merkittävän aluevaltauksen.

Juhlahumussa ja humppien soidessa tähdet puhtaalla pelillä 5/5