Klassikon paluu!
HK METRILENKKI 500 G
METRILENKKI, tuo vanha tarujen suomalaiskansallinen klassikko on herättänyt aina pelkällä nimellään erilaisia mielikuvia, allekirjoittanut ei ollut itse aiemmin syönyt tälläistä makkaraa ja mielikuva oli lähinnä toisen maailmansodan kansanhuolto-joukkojen jakamista "metrin makkaroista" joilla saatiin koko kansa syötettyä jos ei niin laadullisesti korkeimmalla mutta materiaalisesti sitäkin runsaammalla määrällä pötsit täyteen.
Ilolla voin todeta että tämä sota-ajan makkarakuva osoittautui tänään täysin vääräksi, eli kerrankin voi rehellisesti todeta ettei syömättä pidä uskoa edes omia houreitaan.
Ostimme jälleen kerran viikonloppuvapailla ollessa saunamakkaraksi kotkan kaupungin sutelan prisman runsaista makkaravalikoimista ison läpinäkyvän ja sinisen muovin, HK:n perinneväreillä koristellun ison ilmavan pussin jonka sisällä koreili mittaamattoman näköiset pötköt punertavaa makkaraa.
Kotiin tultua ja avattuna voi heti todeta, että pussi sisältää kaksi hirmuista makkarapötköä ja koko satsi on yhteensä reilusti varmaan yli puoli kiloa, vaikka pussi ilmoittaa 500 grammaa. Hinta ei ole paha, jotakin 2,80 euroa satsille eli taloudellistahan tämä on. Tuoksu on raikkaan lihainen, sitten grilliin!
Paistellessa ei kuulu ihmeempiä sihinöitä, eikä rasvakaan puske edes paiston loppuvaiheissa pellille: Makkarapötköt sensijaan pullistuvat lähes kaksinkertaisiksi upeaasti , todella lihavan näköistä! Kun tavaraa kääntelee huomaa että seos on kuivahkoa, mutta silti se turpoaa uhkeasti grillissä. lautaselle saapuessa pitkän ja hitaan paistoajan jälkeen meillä on kaksi mahtavaa puolikasta ja uhkea lihan tuoksu.
leikataan: Vähärasvaisuus varmistuu, ei tihku ei tirise: Lihaseos on kauttaaltaan todella punertavaa ja tuoksuu vähäsen mausteisellekin, rapeasti leikkaantuu ja eikun: Maistetaan!
Maku on lihaisampi kuin mitä seoksen ulkonäkö antaisi odottaa, pehmoinen ja vähän mausteinen hyvin varovasti: Kuivakkuus lisää lihaisuuden tuntua ja tässä ei ole mitään löllömäistä vaan jokainen pala on tukeva ja kuivakas, mutta maistuu täyteläisesti ja puhtaasti sopivan lihaisalle. Mukava syödä, rapiaa tavaraa.
Makkaramestari on luonut vahvasti lihaisan oloisen perusmakkaran, ja tämä on yksi parhaista lenkeistä mitä on vastaan tullut samaisen makkaratalon HK-sinisen ohella, kertakaikkiaan maistuvaa tavaraa.
Isot palaset huijaavat helposti: Sentään puolen kilon pussi täyttää syöjänsä yllättävän nopeasti ja nälkä tällä kyllä lähtee, riittoisaa tavaraa kaikkiaan. Syy vähärasvaisuuteenkin paljastuu yllttäävällä tavalla: Eipä uskoisi että tämä makkara on lähes pelkästä broilerista tehty, seassa perunajauhoja. Mausteluettelo ilmoittaa maun täydentäjäksi Chilin, korianterin, valkosipulin ja kuminan eli sieltähän ne mausteiset taustat tulevat.
Kyllä! Ei mikään kansanhuolto-pulaaika-makkara vaan aito kansan nälän tuhti viejä, laadukas ja korkeatasoinen lenkkimakkara-osaston uljas edustaja joka on valmistettu hyvistä raaka-aineista ja maustettu makoisaksi. Samaan aikaan sekä täyttävä että kevyt syödä.
Ehdottomasti yksi kevään positiivisimmista yllttäjistä tämä HK-metrilenkki. Viisi pinnaa viidestä!
Kyytipoikana oli vaaleaa auran sinappia ja uutuutena meillä oli pöydässä Satomestarit OY:n valkosipuli-hapankaalia joka on maultaan ihan erilaista kuin kulttikaalimme Rasilaisen hapankaali on, mutta tämä on myös erittäin hyvää vaikkakin erilaista maultaan. Kokeilkaapa!
Huh kun tuli täyteen, mutta sehän metrisen lenkin tarkoitus onkin. Vastiketta rahalle!
syöpötteli Jussi
sunnuntai 17. maaliskuuta 2013
torstai 14. helmikuuta 2013
HELMIKUUN MAKKARA
POUTTU PEHTOORI
VANHANAJAN NUOTIOMAKKARA 400 G
VANHAT AJAT tulevat tosiaan tätä herkkua katsellessa mieleen. Suomi sata vuotta sitten- siltalan pehtoori ja kaunis helena ynnä karjala takaisin vaikka litra kerrallaan- mieliala pullahtaa esille kun tätä pakettia ryhtyy ropeloimaan S-marketin hyllyllä: Isänmaallinen valkoetikettinen paketti kertoo tuotteen sisältävän runsaasti pekonia ja olevan gluteiiniton. Onhan se maistettava että hyppää kyytiin, soome poika!
Neljä keskitummaa poikasta pannuun ja eikun menoksi: Jonkin ajan kuluttua sihinän alettua makkara alkaa puskea makkarahikeä ulos urakalla, kun paisto on tehty on edessä savulle tuoksahtava, vanhanajan tervaliiteriä muistuttava maalainen tuoksahduselämys. Olemme siirtyneet ajassa taaksepäin sata vuotta!
Leikkaaminen paljastaa makkaraseoksen hyvin kosteaksi, lihanestettä tulee reilusti joka leikkauksella ulos ja makkara on säilyttänyt mehevyytensä, myös rasvaa näyttäisi olevan kohtuullisen paljon kyytipoikana mutta se on miellyttävästi sekoittunut kosteuteen eikä valu löllönä ympäriinsä.Maisto!
Maku on hyvin leveä ja lihainen, mausteisuus tulee laajasti esille ja paketinkuori vahvistaakin savuisen pekonin kyytipoikana olevan muskottia, chaynnea ja mustapippuria. Niistä on saatu oikein miellyttävä mausteinen makuelämys joka leviää maukkaasti ja laajalle suussa. Tässä on vanhojen aikojen mausteita laitettu oikein hyvässä tasapainossa ja makkara on vanhanajan tapaa ei-tulinen mutta silti runsaasti maustettu, Pouttu on tavoittanut oikein hyvin vanhojen aikojen makkaramestarien perinnön.
Tässä pitää olla klassikkolisukkeita: Paistettuja perunoita, punakaalia ja pikkusipuleita, vanhanajan etiketti on tälle makkaralle oikein hyvä. Myös hapankaali istuu kuin nenä päähän, ja sinappina toimii väkevä mutta ei-tulinen sinappi tässä hyvin. Kerrassaan mukava yllätys Poutulta, onnistunut sukellus makkara makuhistoriaan!
Viisi pinnaa viidestä tästä tehtailijan keksinnöstä, historiallinen maku tulvii runsaana.
VANHANAJAN NUOTIOMAKKARA 400 G
VANHAT AJAT tulevat tosiaan tätä herkkua katsellessa mieleen. Suomi sata vuotta sitten- siltalan pehtoori ja kaunis helena ynnä karjala takaisin vaikka litra kerrallaan- mieliala pullahtaa esille kun tätä pakettia ryhtyy ropeloimaan S-marketin hyllyllä: Isänmaallinen valkoetikettinen paketti kertoo tuotteen sisältävän runsaasti pekonia ja olevan gluteiiniton. Onhan se maistettava että hyppää kyytiin, soome poika!
Neljä keskitummaa poikasta pannuun ja eikun menoksi: Jonkin ajan kuluttua sihinän alettua makkara alkaa puskea makkarahikeä ulos urakalla, kun paisto on tehty on edessä savulle tuoksahtava, vanhanajan tervaliiteriä muistuttava maalainen tuoksahduselämys. Olemme siirtyneet ajassa taaksepäin sata vuotta!
Leikkaaminen paljastaa makkaraseoksen hyvin kosteaksi, lihanestettä tulee reilusti joka leikkauksella ulos ja makkara on säilyttänyt mehevyytensä, myös rasvaa näyttäisi olevan kohtuullisen paljon kyytipoikana mutta se on miellyttävästi sekoittunut kosteuteen eikä valu löllönä ympäriinsä.Maisto!
Maku on hyvin leveä ja lihainen, mausteisuus tulee laajasti esille ja paketinkuori vahvistaakin savuisen pekonin kyytipoikana olevan muskottia, chaynnea ja mustapippuria. Niistä on saatu oikein miellyttävä mausteinen makuelämys joka leviää maukkaasti ja laajalle suussa. Tässä on vanhojen aikojen mausteita laitettu oikein hyvässä tasapainossa ja makkara on vanhanajan tapaa ei-tulinen mutta silti runsaasti maustettu, Pouttu on tavoittanut oikein hyvin vanhojen aikojen makkaramestarien perinnön.
Tässä pitää olla klassikkolisukkeita: Paistettuja perunoita, punakaalia ja pikkusipuleita, vanhanajan etiketti on tälle makkaralle oikein hyvä. Myös hapankaali istuu kuin nenä päähän, ja sinappina toimii väkevä mutta ei-tulinen sinappi tässä hyvin. Kerrassaan mukava yllätys Poutulta, onnistunut sukellus makkara makuhistoriaan!
Viisi pinnaa viidestä tästä tehtailijan keksinnöstä, historiallinen maku tulvii runsaana.
sunnuntai 20. tammikuuta 2013
KUUKAUDEN MAKKARA TAMMIKUU
Veljesmakkara vara parempi?
HERRA SNELMANIN IIVARI 400 G
TESTASIMME jokin aika takaperin Snelmannin tehtaan uutukaisista Eetvartin, samaan aikaan julkaistujen makkaroitten toisen osapuolen. Tänään oli vuorossa sitten veljesparin toinen osapuoli, Iivari-grillimakkara joka löytyi normaalista hyvin varustetusta Prismasta. Saanti ei ole tällä tehtaalla suurikaan ongelma.
Neljä veitikkaa ovat melko vaaleita, paketti ilmoittaa lihapitoisuuden jopa 86% joten tanakkaa tavaraa pitäisi olla tulossa. Snellmanin perinnevihreä paketti ilmoittaa vielä tehtaan näkyvän kampanjan tavoin tuotteen olevan fosfaatiton. Sitten grilliin!
Saunaillallinen valmistuu aika nopsasti ja vaalea kuori ottaa kohtuullisen hyvin väriä, sihinä paljastaa makkaramassan olevan kohtuullisen kosteaa: Valmiina tuoksu on hiukan mausteinen, vienosti pippurinen.
Leikkaamme palan ja alkutuntuma: Massa on keskikosteaa, leikkaantuu mukavasti ja on mehevää. Maussa nousee nopeasti esille hyvin laaja maustepippurinen elämys, siis poikkeuksellisen maustepippurinen mutta hienostuneessa mittakaavassa, ei poltetta vaan pippurin ominaismakua, mausteisuutta korostaen. Suolaisuus kielellä asettuu keskitasolle, ja fosfaattimuus kyllä tuntuu lihan puhtoisena makuna, pehmeänä ja raikkaana.
Kokonaisuus on hallittu ja miellyttävä, makua löytyy mukavan tasaisesti siten että mausteisuus on tyyliteltyä ja komppaa mukavasti puhtaan lihan taustan kanssa.
Ensimmäinen ajatus verrokkina tulee mieleen velipojan Eetvartin suuntaan, kyllä se eetu oli hyvää mutta tämä vaikuttaa vielä hiukan paremmalta? Eetvartin massa oli enemmän perinteiseen grillimakkaran suuntaan ja aavistuksen ehkä jauhomaisempi, mutta tässä ollaan puhtaalla lihan maun pohjalla.
Suurin ero on mausteissa: Eetvartti nojaa suomalaiskansalliseen perusmakuun jossa jauhoisuus kuuluu yhtenä kulmakivenä makuskaallaan, Iivari lähtee hieman hienostuneemmalle makulinjalle vaaleine hipiöineen ja mausteisuuksineen.
Kaikenkaikkiaan tasapainoinen ja miellyttävä kokemus tämä Iivari, Snellman on luonut mukavan jokamiehen herrasmiesmakkaran, joka on yhtäaikaa sopivan arkinen mutta sittenkin hiukan juhlavampi, sen voi ottaa juhlailtaan ja laittaa juhlapöytään tarvittaessa siinä missä yökyöpelin viimeisenäkin iltapalana pakkasesta kotimikron ääreen tulleena ja pikapalana napattuna. Vaalean miedon mausteisen makkaran kyytipojaksi laittaisin lohkoperunoita, tummaa vahvaa sinappia, Heinzin ketsuppia sekä pikkukurkkuja ja myös Perunasalaatti säestääå tätä kivasti (Forssan!)
Tuotteen rehellisen ja selvälinjaisen puhtaan makunautinnon johdosta pisteitä 5/5.
Herrasmieslinjoilla syöpötteli Jussi.
HERRA SNELMANIN IIVARI 400 G
TESTASIMME jokin aika takaperin Snelmannin tehtaan uutukaisista Eetvartin, samaan aikaan julkaistujen makkaroitten toisen osapuolen. Tänään oli vuorossa sitten veljesparin toinen osapuoli, Iivari-grillimakkara joka löytyi normaalista hyvin varustetusta Prismasta. Saanti ei ole tällä tehtaalla suurikaan ongelma.
Neljä veitikkaa ovat melko vaaleita, paketti ilmoittaa lihapitoisuuden jopa 86% joten tanakkaa tavaraa pitäisi olla tulossa. Snellmanin perinnevihreä paketti ilmoittaa vielä tehtaan näkyvän kampanjan tavoin tuotteen olevan fosfaatiton. Sitten grilliin!
Saunaillallinen valmistuu aika nopsasti ja vaalea kuori ottaa kohtuullisen hyvin väriä, sihinä paljastaa makkaramassan olevan kohtuullisen kosteaa: Valmiina tuoksu on hiukan mausteinen, vienosti pippurinen.
Leikkaamme palan ja alkutuntuma: Massa on keskikosteaa, leikkaantuu mukavasti ja on mehevää. Maussa nousee nopeasti esille hyvin laaja maustepippurinen elämys, siis poikkeuksellisen maustepippurinen mutta hienostuneessa mittakaavassa, ei poltetta vaan pippurin ominaismakua, mausteisuutta korostaen. Suolaisuus kielellä asettuu keskitasolle, ja fosfaattimuus kyllä tuntuu lihan puhtoisena makuna, pehmeänä ja raikkaana.
Kokonaisuus on hallittu ja miellyttävä, makua löytyy mukavan tasaisesti siten että mausteisuus on tyyliteltyä ja komppaa mukavasti puhtaan lihan taustan kanssa.
Ensimmäinen ajatus verrokkina tulee mieleen velipojan Eetvartin suuntaan, kyllä se eetu oli hyvää mutta tämä vaikuttaa vielä hiukan paremmalta? Eetvartin massa oli enemmän perinteiseen grillimakkaran suuntaan ja aavistuksen ehkä jauhomaisempi, mutta tässä ollaan puhtaalla lihan maun pohjalla.
Suurin ero on mausteissa: Eetvartti nojaa suomalaiskansalliseen perusmakuun jossa jauhoisuus kuuluu yhtenä kulmakivenä makuskaallaan, Iivari lähtee hieman hienostuneemmalle makulinjalle vaaleine hipiöineen ja mausteisuuksineen.
Kaikenkaikkiaan tasapainoinen ja miellyttävä kokemus tämä Iivari, Snellman on luonut mukavan jokamiehen herrasmiesmakkaran, joka on yhtäaikaa sopivan arkinen mutta sittenkin hiukan juhlavampi, sen voi ottaa juhlailtaan ja laittaa juhlapöytään tarvittaessa siinä missä yökyöpelin viimeisenäkin iltapalana pakkasesta kotimikron ääreen tulleena ja pikapalana napattuna. Vaalean miedon mausteisen makkaran kyytipojaksi laittaisin lohkoperunoita, tummaa vahvaa sinappia, Heinzin ketsuppia sekä pikkukurkkuja ja myös Perunasalaatti säestääå tätä kivasti (Forssan!)
Tuotteen rehellisen ja selvälinjaisen puhtaan makunautinnon johdosta pisteitä 5/5.
Herrasmieslinjoilla syöpötteli Jussi.
sunnuntai 30. joulukuuta 2012
UUDENVUODEN MAKKARA 2013
UudenvuodenYÖNÄ oma herkku
Helsingin makkaratehdas : YÖNAKKI 300 G
YÖNAKKI? uudenvuoden ostoksilla tuli pysähdyttyä kaupan tiskille ja tuijotettua kotkan karhulan Citymarketin tiskillä kelta-vihreää helsingin makkartehdas OY:n tuotepakettia: Siinä luki ihan oikeasti yönakki! Ensimmäinen reaktio oli se, että mitä järkeä kyseisessä nimessä voi olla, koska nakithan yleensä syödään joko myöhään illalla tai yöllä, joten onko tässä jotakin erityistä sitten?
Pakkohan se oli ottaa mukaan silkasta uteliaisuudesta! Kyytipojaksi kärryyn samalla uteliaisuudella sitten myös Sinebrychoffin Nikolai- vuosiolut 2013,uutuus ja punainen tölkki samalla keikalla. Ja sitten testaamaan onko tästä makkarasta uudenvuoden pöytäiloksi, näin etukäteen.
Lätkimme vuoden kolmanneksi viimeisenä iltana lauantaisaunan huikopalaksi löylyjen jälkeen neljä hyvin pitkää ja potraa isoa nakkia pöytägrilliin- suosittelemme muuten ilman mainontatarkoitusta ihan pelkästään makkarapaisto-ideologian pohjalta itse OBH-Nordican mainiota pöytägrilliä, jossa on monipuolinen termostaatti ja lämpötilavaihtoehtovalikoima sekä liikkuva grillilevyn yläosa joka asettuu jousitusten avulla oikeaan paistokulmaan makkaran päälle--hinta vain 120 ja risat- ja jäimme odottelemaan mitä sieltä kohta kuuluu: Maustepippurinen tuoksu alkoi hiljaa leijailla yllemme, keittiön nurkasta.
Nämä nakit ottivat todella äkkiä väriä ja suorastaan paahtuivat nopeasti, nestettä ei tullut paljoa ulos. Samalla kuitenkin makkarat pullistuivat ja avautuivat laajentuen niin paljon grillissä että koko paisui melkein kaksinkertaiseksi paistamisen jälkeen, erikoinen ilmiö sekin. No, leikataan: Ensimmäinen viilto paljastaa heti että kyseessä on erittäin vähärasvainen makkara, paketti ilmoittaa virallisesti kyllä 18% mutta todellisuudessa sitä kyllä taitaa olla paljon vähemmän ainakin tämän paistotuloksen mukaan. Tuoksu on miedon pippurinen, ja sitten maisto: Seos on todellakin aluksi varsin kuivaa, mutta maku yllättää: Se on puhdas, mieto ja raikas kokolihainen värähdys, jossa takaa nousee hiljalleen mietto maustesekoitus pääällimmäisenä maustepippuri ja hieman kaneliakin taitaa jossakin siellä vilahtaa. Mitä pitemmälle syö, sen enemmän alkaa mausteisuus hiljaa pukea alun puhdasta kokolihan makua. Todella mukavaa mussuteltavaa, kuivakkuus joka alussa vähän arvellutti ei sittenkään haittaa. Hintaa tälle veikolle koostui jotakin 3,50 luokkaa. Myös Suolaisuus on hyvin alhainen tässä, maku on siltäkin osin miellyttävän tasapainoinen.
Lisukkeeksi sopii hyvin voimakkaat maut, esimerkiksi juuri suolakurkut ja tumma väkevä sinappi. Lohkoperunoita kunnolla ruskistettuna ja älkää unohtako tuoresalaattia!
Perniön liha Oy Salosta joka on tämän helsinkiläiseksi ilmoitetun makkaran valmistanut, ilmoittaa tuotteen olevan myös laktoositon, gluteiiniton sekä soijaton. Erikoisuutena tehdas ilmoittaa ettei makkarassa kamaraa lainkaan ja lihat on eroteltu käsin, ei koneellisesti valmistusprosessissa.
Ihan laadukas vuoden päätösmakkarahan tämä on, pinnoja 4 viidestä. Kelpaa aloittaa uusivuosi YÖ-makkaralla, kenties tuotevalikoimassa saadaan lisääkin näitä eksottisempia tapauksia jatkossa.
HYVÄÄ UUTTAVUOTTA KAIKILLE 2013 JA MAKKARAKERHO KIITTÄÄ KULUNEESTA VUODESTA KAIKKIA JÄSENIÄÄN JA LUKIJOITAAN 2012! koko kansanliike jatkaa seikkailujaan
taas vuonna 2013!
Makkara-Agentuuri Jussi.
Helsingin makkaratehdas : YÖNAKKI 300 G
YÖNAKKI? uudenvuoden ostoksilla tuli pysähdyttyä kaupan tiskille ja tuijotettua kotkan karhulan Citymarketin tiskillä kelta-vihreää helsingin makkartehdas OY:n tuotepakettia: Siinä luki ihan oikeasti yönakki! Ensimmäinen reaktio oli se, että mitä järkeä kyseisessä nimessä voi olla, koska nakithan yleensä syödään joko myöhään illalla tai yöllä, joten onko tässä jotakin erityistä sitten?
Pakkohan se oli ottaa mukaan silkasta uteliaisuudesta! Kyytipojaksi kärryyn samalla uteliaisuudella sitten myös Sinebrychoffin Nikolai- vuosiolut 2013,uutuus ja punainen tölkki samalla keikalla. Ja sitten testaamaan onko tästä makkarasta uudenvuoden pöytäiloksi, näin etukäteen.
Lätkimme vuoden kolmanneksi viimeisenä iltana lauantaisaunan huikopalaksi löylyjen jälkeen neljä hyvin pitkää ja potraa isoa nakkia pöytägrilliin- suosittelemme muuten ilman mainontatarkoitusta ihan pelkästään makkarapaisto-ideologian pohjalta itse OBH-Nordican mainiota pöytägrilliä, jossa on monipuolinen termostaatti ja lämpötilavaihtoehtovalikoima sekä liikkuva grillilevyn yläosa joka asettuu jousitusten avulla oikeaan paistokulmaan makkaran päälle--hinta vain 120 ja risat- ja jäimme odottelemaan mitä sieltä kohta kuuluu: Maustepippurinen tuoksu alkoi hiljaa leijailla yllemme, keittiön nurkasta.
Nämä nakit ottivat todella äkkiä väriä ja suorastaan paahtuivat nopeasti, nestettä ei tullut paljoa ulos. Samalla kuitenkin makkarat pullistuivat ja avautuivat laajentuen niin paljon grillissä että koko paisui melkein kaksinkertaiseksi paistamisen jälkeen, erikoinen ilmiö sekin. No, leikataan: Ensimmäinen viilto paljastaa heti että kyseessä on erittäin vähärasvainen makkara, paketti ilmoittaa virallisesti kyllä 18% mutta todellisuudessa sitä kyllä taitaa olla paljon vähemmän ainakin tämän paistotuloksen mukaan. Tuoksu on miedon pippurinen, ja sitten maisto: Seos on todellakin aluksi varsin kuivaa, mutta maku yllättää: Se on puhdas, mieto ja raikas kokolihainen värähdys, jossa takaa nousee hiljalleen mietto maustesekoitus pääällimmäisenä maustepippuri ja hieman kaneliakin taitaa jossakin siellä vilahtaa. Mitä pitemmälle syö, sen enemmän alkaa mausteisuus hiljaa pukea alun puhdasta kokolihan makua. Todella mukavaa mussuteltavaa, kuivakkuus joka alussa vähän arvellutti ei sittenkään haittaa. Hintaa tälle veikolle koostui jotakin 3,50 luokkaa. Myös Suolaisuus on hyvin alhainen tässä, maku on siltäkin osin miellyttävän tasapainoinen.
Lisukkeeksi sopii hyvin voimakkaat maut, esimerkiksi juuri suolakurkut ja tumma väkevä sinappi. Lohkoperunoita kunnolla ruskistettuna ja älkää unohtako tuoresalaattia!
Perniön liha Oy Salosta joka on tämän helsinkiläiseksi ilmoitetun makkaran valmistanut, ilmoittaa tuotteen olevan myös laktoositon, gluteiiniton sekä soijaton. Erikoisuutena tehdas ilmoittaa ettei makkarassa kamaraa lainkaan ja lihat on eroteltu käsin, ei koneellisesti valmistusprosessissa.
Ihan laadukas vuoden päätösmakkarahan tämä on, pinnoja 4 viidestä. Kelpaa aloittaa uusivuosi YÖ-makkaralla, kenties tuotevalikoimassa saadaan lisääkin näitä eksottisempia tapauksia jatkossa.
HYVÄÄ UUTTAVUOTTA KAIKILLE 2013 JA MAKKARAKERHO KIITTÄÄ KULUNEESTA VUODESTA KAIKKIA JÄSENIÄÄN JA LUKIJOITAAN 2012! koko kansanliike jatkaa seikkailujaan
taas vuonna 2013!
Makkara-Agentuuri Jussi.
sunnuntai 23. joulukuuta 2012
JOULUMAKKARA 2012
ryynäriä koko rahalla
PERNIÖN RUKIINEN RIISTARYYNÄRI 400 g
PÄÄTIMME laittaa joulumakkaraksi tänävuonna aliarvostetun lajikkeen, ryynimakkaran edustajan. jalo joulujuhla ja lähimmäisenrakkaus tulee näin ulotettua oman puolison ohessa toiseksi rakkaimpaan suhteeseen, suomalaiseen makkaraan.
kaupasta löysimme iloisen keltaisen Perniön tehtaan makkarapaketin, tämä on helppoa havaita kaupassa tiskistä. Perniöllä on hyvät perinteet kaikissa elintarvikkeissa joten odotukset olivat korkealla.
Lämmitämme jouluisasti uunin ja makkarat paketista: Nämä ovat aika pitkulaisia poikasia, tummahkoja ja paketti ilmoittaa että seoksessa on jopa 19% poronlihaa, ajatella!
Paistamme normaalin ajan ja eikun joulusauna-pöytään kylvyn päälle tarjoilu, tummaa sinappia ja paljon hapankaalia perinteiseen joulutapaan. Tuoksu on vahva ja metsäinen, hiukan savuinen. Leikkaamme koepalan: Seos on hyvin rapsakkaa, kuivahkon näköinen sisusmassa ja seos sisältää hyvin suuria ryynejä, eli tässä on annettu ryynimakkaran sielun eräälle osa-alueella valtaa mukavassa muodossa. Vähärasvaisuus paistaa läpi leikatessa, eipä tirskahtele rasva ainakaan tässä koeäerässä.
Maistamaan: Maku on tumman riistainen, poronliha maistuu vahvana ja täyteläisenä sieltä taka-alalta, ryynit sulavat mukavasti kielenkannalla , seos on mukava rapeaa ja vähänesteistä, ja lievä savutuksen maku hiipii hiljaa kielenkannalle sieltä jostakin lopuksi. Jouluolutta, siis Olvin-sellaista kyytipojaksi, kuparinruskeaa tummaa toisen sekaan, aah!
Maku on tumman savun syvän täyteläinen eikä hirmuisen suolainenkaan, tässä on aitoa riistan tuntua!
Perniön perinteinen makkaratehdas on loihtinut suomalais-ugrilaisen mystisen metsämieskansan yömyöhän saunaherkun jota kelpaa joulukynttilän valossa pureskella rennon joulusaunan päälle.
Koska on joulumieli, ei arvostella pisteillä. Tämä on vaan yksinkertaisesti hyvää.
ja hyvää joulua kaikille kanssaveljille-ja siskoille!
makkara-agentti Jussi.
PERNIÖN RUKIINEN RIISTARYYNÄRI 400 g
PÄÄTIMME laittaa joulumakkaraksi tänävuonna aliarvostetun lajikkeen, ryynimakkaran edustajan. jalo joulujuhla ja lähimmäisenrakkaus tulee näin ulotettua oman puolison ohessa toiseksi rakkaimpaan suhteeseen, suomalaiseen makkaraan.
kaupasta löysimme iloisen keltaisen Perniön tehtaan makkarapaketin, tämä on helppoa havaita kaupassa tiskistä. Perniöllä on hyvät perinteet kaikissa elintarvikkeissa joten odotukset olivat korkealla.
Lämmitämme jouluisasti uunin ja makkarat paketista: Nämä ovat aika pitkulaisia poikasia, tummahkoja ja paketti ilmoittaa että seoksessa on jopa 19% poronlihaa, ajatella!
Paistamme normaalin ajan ja eikun joulusauna-pöytään kylvyn päälle tarjoilu, tummaa sinappia ja paljon hapankaalia perinteiseen joulutapaan. Tuoksu on vahva ja metsäinen, hiukan savuinen. Leikkaamme koepalan: Seos on hyvin rapsakkaa, kuivahkon näköinen sisusmassa ja seos sisältää hyvin suuria ryynejä, eli tässä on annettu ryynimakkaran sielun eräälle osa-alueella valtaa mukavassa muodossa. Vähärasvaisuus paistaa läpi leikatessa, eipä tirskahtele rasva ainakaan tässä koeäerässä.
Maistamaan: Maku on tumman riistainen, poronliha maistuu vahvana ja täyteläisenä sieltä taka-alalta, ryynit sulavat mukavasti kielenkannalla , seos on mukava rapeaa ja vähänesteistä, ja lievä savutuksen maku hiipii hiljaa kielenkannalle sieltä jostakin lopuksi. Jouluolutta, siis Olvin-sellaista kyytipojaksi, kuparinruskeaa tummaa toisen sekaan, aah!
Maku on tumman savun syvän täyteläinen eikä hirmuisen suolainenkaan, tässä on aitoa riistan tuntua!
Perniön perinteinen makkaratehdas on loihtinut suomalais-ugrilaisen mystisen metsämieskansan yömyöhän saunaherkun jota kelpaa joulukynttilän valossa pureskella rennon joulusaunan päälle.
Koska on joulumieli, ei arvostella pisteillä. Tämä on vaan yksinkertaisesti hyvää.
ja hyvää joulua kaikille kanssaveljille-ja siskoille!
makkara-agentti Jussi.
lauantai 8. joulukuuta 2012
JOULUKUUN MAKKARA
Persoonallinen Lenkkimakkara!
VATAJA A-LENKKI 450 G pikkujoulutunnelmaa
ENSIMMÄINEN KERTA kaikessa on aina jännää ja huomasimme makkarakerhon testiryhmässä ettei Vatajan tuotteita täällä savolaisten makkarakeitaassa vielä jostakin syystä juurikaan arvioitu eikä maisteltu.
No, annetaan siis kuukauden makkaralausunto samantien, ja otettiin kotkalaisen lähiökaupan (karhuvuoren S-marketti tarkalleen ottaenkin) Lenkkien osastosta Vatajan musta-ruskealla perinnetunnuksella varustettu paketti: Otetaan hakuammunnalla ensin lenkkimakkara, tuo yksi makkarataiteen vanhimmista esi-isistä suomalaisella makkaran historian saralla. Kuinka Vataja tämän tuotteen on tehnyt?
Paketti on kyllä hiton tuhti, siis 450 grammaa ja lähemmäs puolta kiloa jötköä. Avataan pikkujoulusaunan päälle paketti ja onhan tämä aikamoinen kiekura, näyttävä jötikkä jo avatessa. Hirmuisen vaaleaa makkaraa ainakin ulkoa päin katsottuna äkkiseltään.
Koko hoito suoraan pöytägrilliin ja lämmöt lähes täysille, odotellaan sihinän tuloa puolen tunnin aikana.
Mieto, mausteinen tuoksu leviää koko keittiöön ja sitten jo kurkistelemaan mitä siellä oikein on: Vaalea ulkokuori on ottanut reilusti väriä ja kiekura on haljennut pitkältä matkalta, makkaranestettä valuilee reiluhkosti välistä. Laitto lautaselle ja leikkaus: Tuoksu on miedon mausteinen ja aromikas, jopa yllättävästi hiukan savustetun oloinen. Maisto sitten: Seos on aika kosteaa, mutta ei hirveä rasvaisen oloista, ja omalaatuinen maku alkaa tulla esille muutaman mussutuksen jälkeen: Hyvin pehmeä , puhdas kokolihan maku, kevyt mausteinen tuntu ja maustepippuri tanssahtelee taustalla varovaisesti vähärasvaisuutta jeesaten.
Maku on uskomattomalla tavalla samaan aikaan sekä lihainen että kevyt, puhtaan miellyttävä mutta kuitenkin mausteisuus laulaa takaa-alalla hitaasti kielelle nousten. Mausteskaala korostuu sitämukaa, kun makkara jäähtyy lautasella, erikoisuus tämäkin, kun yleensä maku herää henkiin vasta kuumentamisen johdosta.
Vataja ilmoittaa paketissa että tämän lenkin lihapitoisuus on kokonaista 78% ja puhdasta possua ja se on nitriititön, eli laatuun ollaan todellakin satsattu ja kyllähän se sitten näkyy myös tämän kaverin hinnassa: Pulitimme siitä kokonaiset 4,80 kaupassa eli kyllähän tätä tavallinen palkansaaja-makkaramies lähinnä juhlapäivinä kuten pikkujouluissa nauttii ellei nyt ihan herroiksi arkeansa halua laittaa.
Mutta kyllä tämä helsinkiläisen Vatajan tuote on hyvä ja ehdottomasti tuon hintansa väärtu, tosin mieleen jää herkullisesta nautinnosta yksi pieni juttu eli millainen seos olisi jos siinä olisi vielä hilkku lisää pippuria?
Mutta makkaramestari on halunnut kunnioittaa lenkkimakkaran perusolemusta, puhdasta yksinkertaista makulinjaa joka sopii jokaiselle syöjälle. Myös tässä on onnistuttu tehtaan omalla tavalla hyvin.
Pinnoja neljä viidestä, herkullista, maistuvaa ja kallista, kuten monasti aiemmin tuo viidets pistejää roikkumaan koska kuvittelemme mitä tuohon voisi lisätä. Vai voisiko?
Kyytipojaksi Tummaa jouluolutta ala Olvi ja sinappina tummaa myös, hapankaalia ja suolakurkkuja lisäksi.
Hyvää pikkujoulua kaikille! Isot bileet on vielä edessä ja makkarakerho mukana mualiman mänössä.
Syöpötteli taas Jussi.
VATAJA A-LENKKI 450 G pikkujoulutunnelmaa
ENSIMMÄINEN KERTA kaikessa on aina jännää ja huomasimme makkarakerhon testiryhmässä ettei Vatajan tuotteita täällä savolaisten makkarakeitaassa vielä jostakin syystä juurikaan arvioitu eikä maisteltu.
No, annetaan siis kuukauden makkaralausunto samantien, ja otettiin kotkalaisen lähiökaupan (karhuvuoren S-marketti tarkalleen ottaenkin) Lenkkien osastosta Vatajan musta-ruskealla perinnetunnuksella varustettu paketti: Otetaan hakuammunnalla ensin lenkkimakkara, tuo yksi makkarataiteen vanhimmista esi-isistä suomalaisella makkaran historian saralla. Kuinka Vataja tämän tuotteen on tehnyt?
Paketti on kyllä hiton tuhti, siis 450 grammaa ja lähemmäs puolta kiloa jötköä. Avataan pikkujoulusaunan päälle paketti ja onhan tämä aikamoinen kiekura, näyttävä jötikkä jo avatessa. Hirmuisen vaaleaa makkaraa ainakin ulkoa päin katsottuna äkkiseltään.
Koko hoito suoraan pöytägrilliin ja lämmöt lähes täysille, odotellaan sihinän tuloa puolen tunnin aikana.
Mieto, mausteinen tuoksu leviää koko keittiöön ja sitten jo kurkistelemaan mitä siellä oikein on: Vaalea ulkokuori on ottanut reilusti väriä ja kiekura on haljennut pitkältä matkalta, makkaranestettä valuilee reiluhkosti välistä. Laitto lautaselle ja leikkaus: Tuoksu on miedon mausteinen ja aromikas, jopa yllättävästi hiukan savustetun oloinen. Maisto sitten: Seos on aika kosteaa, mutta ei hirveä rasvaisen oloista, ja omalaatuinen maku alkaa tulla esille muutaman mussutuksen jälkeen: Hyvin pehmeä , puhdas kokolihan maku, kevyt mausteinen tuntu ja maustepippuri tanssahtelee taustalla varovaisesti vähärasvaisuutta jeesaten.
Maku on uskomattomalla tavalla samaan aikaan sekä lihainen että kevyt, puhtaan miellyttävä mutta kuitenkin mausteisuus laulaa takaa-alalla hitaasti kielelle nousten. Mausteskaala korostuu sitämukaa, kun makkara jäähtyy lautasella, erikoisuus tämäkin, kun yleensä maku herää henkiin vasta kuumentamisen johdosta.
Vataja ilmoittaa paketissa että tämän lenkin lihapitoisuus on kokonaista 78% ja puhdasta possua ja se on nitriititön, eli laatuun ollaan todellakin satsattu ja kyllähän se sitten näkyy myös tämän kaverin hinnassa: Pulitimme siitä kokonaiset 4,80 kaupassa eli kyllähän tätä tavallinen palkansaaja-makkaramies lähinnä juhlapäivinä kuten pikkujouluissa nauttii ellei nyt ihan herroiksi arkeansa halua laittaa.
Mutta kyllä tämä helsinkiläisen Vatajan tuote on hyvä ja ehdottomasti tuon hintansa väärtu, tosin mieleen jää herkullisesta nautinnosta yksi pieni juttu eli millainen seos olisi jos siinä olisi vielä hilkku lisää pippuria?
Mutta makkaramestari on halunnut kunnioittaa lenkkimakkaran perusolemusta, puhdasta yksinkertaista makulinjaa joka sopii jokaiselle syöjälle. Myös tässä on onnistuttu tehtaan omalla tavalla hyvin.
Pinnoja neljä viidestä, herkullista, maistuvaa ja kallista, kuten monasti aiemmin tuo viidets pistejää roikkumaan koska kuvittelemme mitä tuohon voisi lisätä. Vai voisiko?
Kyytipojaksi Tummaa jouluolutta ala Olvi ja sinappina tummaa myös, hapankaalia ja suolakurkkuja lisäksi.
Hyvää pikkujoulua kaikille! Isot bileet on vielä edessä ja makkarakerho mukana mualiman mänössä.
Syöpötteli taas Jussi.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)