perjantai 27. marraskuuta 2009

Makkaranmyynnistä

MAKKARA-AGENTTI selvitti hiukan markkinatilannetta portin makkaroitten kohdalla, ja hyvin on edustettuna eteläistä suomea myöten kansallisherkkumme savolainen valmistaja.
Yleisesti ottaen ainakin Prisma-ketju myy porttia lähes poikkeuksetta ympäri maata, katsaus kymenlaaksosta kotkasta espooseen paljasti että merkki on kaikissa kaupoissa jotka tarkistettiin.
Yleisimmin tiskiltä löytyy perus-ukkopekka, kyydissä tavallisimmin juustoversio, mutta laajasti myös kaikki versiot ovat tarjolla.Saatavuus Prismoissa siis lähelle 100%. alueella joissa kävimme.
K-kauppa tarjoaa myös valtaosallaan ainakin yhtä versiota kaikissa kaupoissaan, toki niitäkin myymälöitä löytyy mihin makkarasivistyksen kehto ei ole vielä kiikkunut.
Sokos kunnostautuu sattumanvaraisesti, jotkut liikkeet ovat ottaneet portin tuotteita (ilmeisesti pyynnöstä) joten sielläkin saattaa portin makkaroita tavata, mielikuva maankattavan katsauksen pikaisella tarkistuksella on että itä-suomessa törmää sokoksessa portin makkaroihin parhaiten.
Paljon on kuitenkin vielä tehtävää, jotta savolainen makkarateollisuus pääsee sille kuuluvalle paikalleen.

sunnuntai 1. marraskuuta 2009

KUUKAUDEN MAKKARA: PORTIN JUUSTOGRILLIMAKKARA

ENNEN OLI SVEITSI, JUUSTO JA JODLAUS.
Sitten tuli savolaisuus, portti ja Ukko-pekka!

PORTIN UKKO-PEKKA JUUSTOGRILLIMAKKARA
400 g pakkaus, Järvi-suomen portti, mikkeli

JUUSTOINEN tuoksu leijailee jo kauas saunasta palaavan nenään, kun suloinen goudamainen
tuoksahdus harhailee seinustoja pitkin ja uppoaa sieraimiin lopulta uunin luukun avatessa:
Pitkän päivän päälle uunista kurkistaa iloisesti ruskettunut ja hymyilevä makkaranelikko,
joka nojaa rennosti pannun reunaan päässään keltaiset lakit, juustohuput.
Pöytään nostettaessa Juustopalttoo vielä kuplii rytmikkäästi uuninlämmöstä korventuneilla
makkarapinnoilla, mutta minuutin jälkeen goudajuustoa muistuttava pehmeästi sisuksista
maltoileva juustotäyte asettuu sopuisasti halkeamien väliin ja peittää koko makkaran
linjakkaasti. leikkaus makkaran poikki ja sinappia sisään pituudeltaan, sinappi ei tunkeudu
kuitenkaan juuston kanssa sekaisin vaan juusto pitää kutinsa sisimmällä.
Leikkaus uudestaan ja nosto lautaselta: Kielenpäällä kuuma juusto verhoo makkara mukavasti
muttei liian paksusti, täytettä on aika sopivasti ja maku on sopivan juustoinen hukuttamatta
makkaraa suussa. Juusto muistuttaa goudaa, mitä ei tullut tarkistettua paketista, hälläväli,
olo on kuin hiukan sveitsin savolaisella, lihaisaa ja mehevää makkaraa ihanan goudamaisella
juustolla höystettynä. maku on portin tapaan tasapainoinen, eikä rehvastele liiallisuuksilla
vaan kitalakeen leviää pureskelun aikana ihanan yksinkertainen ja rehellinen , harmoninen lihan ja juuston maku.
Portin Juustomakkara on silti oma persoonansa,, eikä yritä maullaan tavoitella muita Portin
makkaroita tai matkia mitään: Tämä on aito ja mahdollisimman rehellinen juustomakkara,
jossa olennainen asia, juustolisä, pääsee oikeuksiinsa kerskumatta ja suurentelematta.
tehtaan makkaramestari ei ole lähtenyt tavoittelemaan moninaisuutta, vaan tässä makkarassa
yksinkertainen liittosuhde, juuston ja makkaran rakkaustarina, saa oivallisen täyttymyksensä.
Kyytipojaksi allekirjoittanut on ottanut peruna-purjosalaattia, lohkoperunoita sekä
vihersalaattia. lasi punaviiniä kun sopii juustojen kanssa, tähän kunnon punkku on myös paikallaan. Viinin ei tule kuitenkaan olla liian kuivaa, pieni makeus sopii kokonaisuuteen.
Itse ottaisin etiketin vastaisesti jopa Merlot-rypäleistä kootun viinin, pehmenkarheus sopii juustomakkaran ja Goudan tapaisen juuston kanssa yhteen oman kokemuksen mukaisesti.

Portti on jälleen kerran todistanut syyn,miksi se on savolaisen makkaramaailman rockefeller.
Portin juusto on hyvä makkara, mehukas, juustoinen, mummon lapsuudenaikojen tuvan tuoksahduksen käsintehtyjen herkkujen sukulainen, pala menneisyyttä nykypaketissa.

TÄHDET: Neljä tähteä viidestä, sillä haluamme makkaramestarin miettivän vielä sitä,
mitä viidennen tähden tavoittamiseksi voisi tehdä. Tässä hyvässä ruokamakkarassa ei oikeasttaan mitään mahdollista, joten lisäämme tähden kun olemme syöneet tätä enemmän.

Arvosteli taatusti savolaisuuteen päin
kotiinpäin vetäen Jussi.